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jueves, 31 de diciembre de 2015
martes, 15 de diciembre de 2015
Pan dulce navideño
Ingredientes
- 1/4 taza de agua tibia
- 50 gramos de azúcar para el fermentoa
- 40 gramos de levadura fresca
- 700 gramos de harina 000 (harina común sin leudante) más cantidad extra para el amasado
- 200 gramos de azúcar para la masa
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos (mas bien chicos)
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de coñac
- 200 gramos de manteca blanda tipo pomada
- 300 gramos de frutas secas a elección, pueden ser pasas de uvas sin semillas, nueces, almendras, cáscaras de limón o naranjas abrillantadas, cerezas confitadas, etc.
Para pintar los pan dulces
- 1 yema apenas batida con 1 cucharada de leche.
Para decorar
- chocolate de cobertura blanco 70 gramos , o glasee cantidad necesaria
- frutas secas a gusto.
Instrucciones
Fermento
En un recipiente pequeño mezclamos la levadura con el agua tibia y los 50 gramos de azúcar, disolvemos bien y reservamos unos minutos hasta que quede como si fuera una esponja
Masa
- En otro recipiente mezclamos la harina junto con el resto del azúcar, y sal.
- Formamos una corona sobre la mesa y en el centro colocamos la levadura ya espumada (fermento), los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el coñac. Mezclar todo un poco con los dedos y por último agregar la manteca blanda.
- se va a formar un pegote terrible así que de ser necesario agrega un poco mas de harina, la masa para este pan dulce resulta más bien blanda y elástica como si fuera un chicle.
- Amasár como se pueda por unos 10 a 15 minutos ayudar con una cuchilla o espátula.
- Formar un bollo tierno y liso acomodar dentro de un recipiente grande espolvoreado con harina, tapar con un film o paño de cocina dejar leudar entre 8 a 10 horas.
- Pasado el tiempo de leudado, retirar la masa del recipiente , volcar sobre la mesada enharinada, desgasificar aplastando con los dedos o palma de las manos.
- Sobre la masa volcar toda las frutas, unir bien hasta que estén bien integradas a la masa de manera uniforme, una buena forma de lograrlo es dividir el bollo en dos o tres partes e ir poniendo uno arriba del otro, amasar y volver a repetir la misma operación unas dos o tres veces.
lunes, 14 de diciembre de 2015
Copas Tentación de frutillas
INGREDIENTES
Dados de gelatina
Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
Agua 250 cc
Crema de queso
Gelatina sin sabor 7 g
Queso blanco 600 g
Ralladura de naranja 2 cdas
Claras 3
Endulzante granulado sin calorías 1/2 taza
Decoración
Frutillas 500 g
Crema rosa
Crema de leche BC 500 cc
Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
PROCEDIMIENTO
1-Dados de gelatina: Preparar la mitad de la caja de la gelatina con un poco menos del líquido requerido para que tenga mayor consistencia. Colocar en una fuente rectangular dejándola de 1 cm de espesor. Enfriarla y luego cortarla en dados. Reservar en la heladera.
2-Crema de queso: Hidratar la gelatina sin sabor. Colocar en un bol el queso blanco; agregar la gelatina hidratada; perfumar con ralladura de naranja.
Por otro lado, batir las claras con el endulzante granulado sin calorías a baño de María. Unir ambas preparaciones y reservar.
3-Crema rosa: Batir la crema con la media caja restante del polvo de gelatina de frutilla BC. Lograr un punto chantilly bien firme.
Armar copas intercalando la crema de queso con dados de gelatina y crema rosa. Decorar con una frutilla insertada en el filo de la copa.
Frutillas 500 g
Crema rosa
Crema de leche BC 500 cc
Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
PROCEDIMIENTO
1-Dados de gelatina: Preparar la mitad de la caja de la gelatina con un poco menos del líquido requerido para que tenga mayor consistencia. Colocar en una fuente rectangular dejándola de 1 cm de espesor. Enfriarla y luego cortarla en dados. Reservar en la heladera.
2-Crema de queso: Hidratar la gelatina sin sabor. Colocar en un bol el queso blanco; agregar la gelatina hidratada; perfumar con ralladura de naranja.
Por otro lado, batir las claras con el endulzante granulado sin calorías a baño de María. Unir ambas preparaciones y reservar.
3-Crema rosa: Batir la crema con la media caja restante del polvo de gelatina de frutilla BC. Lograr un punto chantilly bien firme.
Armar copas intercalando la crema de queso con dados de gelatina y crema rosa. Decorar con una frutilla insertada en el filo de la copa.
Crema de oporto
INGREDIENTES
Base
Crema de leche 1/2 l
Azúcar 125 g
Merengues pequeños 300 g
Crema de oporto
Crema de leche 750 cc
Polvo de flan de dulce de leche 50 g
Gelatina sin sabor 14 g
Vino oporto 150 cc
Pionono 1 plancha
Oporto 100 cc
Cacao amargo 3 cdas
Manteca 100 g
PROCEDIMIENTO
1-Base Tapizar un molde con papel film o acetato, batir la crema con azúcar a punto chantillí bien firme, agregar el merengue y unir suavemente para no romper. Dejar reposar.
2-Crema de oporto Esponjar en la crema de leche con el polvo para preparar flan de dulce de leche y batir a punto firme. Incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada y tibia, con oporto. Tapizar el fondo y las paredes del molde con la crema de oporto, dejar un hueco y colocar allí la preparación de base. Tapar con el resto de la crema de oporto y finalmente cubrir con pionono empapado en oporto saborizado con cacao amargo. Tapar y enfriar un par de horas.
1-Base Tapizar un molde con papel film o acetato, batir la crema con azúcar a punto chantillí bien firme, agregar el merengue y unir suavemente para no romper. Dejar reposar.
2-Crema de oporto Esponjar en la crema de leche con el polvo para preparar flan de dulce de leche y batir a punto firme. Incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada y tibia, con oporto. Tapizar el fondo y las paredes del molde con la crema de oporto, dejar un hueco y colocar allí la preparación de base. Tapar con el resto de la crema de oporto y finalmente cubrir con pionono empapado en oporto saborizado con cacao amargo. Tapar y enfriar un par de horas.
domingo, 15 de noviembre de 2015
NY cheesecake
Ingredientes:
Molde de 22cm.
Galletitas molidas. 300gr.
Manteca fundida. 100gr.
Queso crema (Philadelph. ideal). 300gr.
Crema de leche 120gr.
Azúcar común. 100gr.
Huevos. 3u.
Harina 0000 30gr.
Jugo y ralladura de limón. 1u.
Preparación:
Base de galletitas
Mezclar los dos ingredientes y colocar en un aro emparejando con una cuchara.
Crema de queso.
Mezclar todo en un bol y asegurarse que quede bien liso y homogéneo.
Colocar en el aro enmantecado, sobre la base de galletitas y hornear a 130ºC por 1h 30'.
Reposar a temp. Ambiente y luego a llevar a la heladera por 3hs.
Decorar con frutas rojas y disfrutar.
Crema de leche 120gr.
Azúcar común. 100gr.
Huevos. 3u.
Harina 0000 30gr.
Jugo y ralladura de limón. 1u.
Preparación:
Base de galletitas
Mezclar los dos ingredientes y colocar en un aro emparejando con una cuchara.
Crema de queso.
Mezclar todo en un bol y asegurarse que quede bien liso y homogéneo.
Colocar en el aro enmantecado, sobre la base de galletitas y hornear a 130ºC por 1h 30'.
Reposar a temp. Ambiente y luego a llevar a la heladera por 3hs.
Decorar con frutas rojas y disfrutar.
Budín cuatro cuartos
Ingredientes:Manteca (mantequilla). 250gr.
Azúcar común. 250gr.
Huevos 4u.
Esencia de vainilla. C/n.
Harina 0000. 250gr.
Polvo p hornear. 10gr.
Preparación:
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema bien aireada.
Incorporar batiendo, los huevos de a uno y la vainilla.
Por ultimo colocar harina y polvo p hornear, tamizados, con movimientos envolventes.
Colocar en una budinera enmantecada y enharinada.
Hornear 40 min. A 170°C.
Tips
*El horno debe estar precalentado!
*podes agregar ralladura de cítricos o especias como canela, cardamomo, etc.
*Para saber si esta listo pinchalo con un palillo en el centro, si sale seco sin restos de masa, esta justo!
*Desmoldalo repasando los
Bordes con un cuchillo, cuando esta tibio.
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema bien aireada.
Incorporar batiendo, los huevos de a uno y la vainilla.
Por ultimo colocar harina y polvo p hornear, tamizados, con movimientos envolventes.
Colocar en una budinera enmantecada y enharinada.
Hornear 40 min. A 170°C.
Tips
*El horno debe estar precalentado!
*podes agregar ralladura de cítricos o especias como canela, cardamomo, etc.
*Para saber si esta listo pinchalo con un palillo en el centro, si sale seco sin restos de masa, esta justo!
*Desmoldalo repasando los
Bordes con un cuchillo, cuando esta tibio.
miércoles, 4 de noviembre de 2015
Tartines de chocolate y frutillas
INGREDIENTES:
(Para 6 tartitas en moldes de 10cm de diámetro)
PARA LA MASA
• 150 grs de premezcla.
• 50 grs de azúcar..
• 2 cdas de cacao en polvo.
• 50 grs de manteca.
• 1 yema.
PARA EL RELLENO
• 6 cdas de crema de leche.
• 6 cdas de queso crema.
• 3 cdas de azúcar impalpable.
• 1 cda de café de esencia de vainilla.
• 400 grs de frutillas.
PREPARACIÓN:
Colocar en un bowl la premezcla con el cacao y el azúcar. Mezclar bien. Agregar la manteca y deshacer con los dedos e integrar hasta obtener un granulado. Añadir la yema.
Amasar hasta obtener una masa suave y de fácil manejo.
Dejar reposar en la heladera de 20 a 30 minutos.
Separar en 6 bollitos, estirar con palote hasta lograr 3 mm de espesor y forrar cada uno de los moldecitos, previamente enmantecados y enharinados. Pinchar la base con un tenedor y llevar al horno (moderado) de 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para el relleno, batir la crema con el queso crema, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia firme.
Colocar la crema sobre la base y por último las frutillas.
Cupcakes de banana
INGREDIENTES:
- 200 grs de azúcar.
- 350 ml de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- 250 grs de premezcla.
- 2 cdas colmada de polvo de hornear apto.
- 100 ml de leche.
- 2 bananas medianas.
Precalentar el horno (moderado)
Batir el aceite con el azucár hasta obtener una consistencia blanca mas cremosa. Agregar los huevos sin dejar de batir. Incorporar la leche.
Seguir batiendo durante varios minutos. Agregar la premezcla tamizada con el polvo de hornear. Continuar batiendo hasta que ya no haya grumos.
Hacer un puré con las bananas e incorporarlo a la preparación. Revolver con una cuchara
Dejar descansar la masa en la heladera de 30 a 40 minutos.
Colocar la preparación en moldes paracupcakes, rellenándolos hasta la mitad de su capacidad.
Llevar al horno de 15 a 20 minutos. Hasta que se vean firmes y doraditos.
viernes, 30 de octubre de 2015
Pastel Japonés de queso y chocolate blanco
Ingredientes:
- 3 huevos
- 120 gramos de chocolate blanco
- 120 gramos de queso en crema tipo Philadelphia
Preparación:
Precalentamos el horno a 170ª.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría hasta que esté bien fundido.
Batimos un poco el queso crema y le añadimos el chocolate derretido. Mezclamos muy bien.
Separamos las yemas de las claras, y añadimos las yemas a la mezcla de queso y chocolate, batiendo bien hasta que se integren.
Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y después las añadimos a la mezcla anterior, con una espátula y movimientos suaves, para que no se bajen las claras.
Vertemos la mezcla en un molde previamente forrado con papel de horno, y lo ponemos en una bandeja a la que añadiremos agua calienta (1-2 dedos de agua).
Metemos la bandeja con el molde en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 160º y dejamos 15 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos el molde dentro otros 15 minutos.
Después podremos sacar el molde y dejar que enfríe antes de desmoldar.
- 120 gramos de chocolate blanco
- 120 gramos de queso en crema tipo Philadelphia
Preparación:
Precalentamos el horno a 170ª.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría hasta que esté bien fundido.
Batimos un poco el queso crema y le añadimos el chocolate derretido. Mezclamos muy bien.
Separamos las yemas de las claras, y añadimos las yemas a la mezcla de queso y chocolate, batiendo bien hasta que se integren.
Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y después las añadimos a la mezcla anterior, con una espátula y movimientos suaves, para que no se bajen las claras.
Vertemos la mezcla en un molde previamente forrado con papel de horno, y lo ponemos en una bandeja a la que añadiremos agua calienta (1-2 dedos de agua).
Metemos la bandeja con el molde en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 160º y dejamos 15 minutos más. Por último, apagamos el horno y dejamos el molde dentro otros 15 minutos.
Después podremos sacar el molde y dejar que enfríe antes de desmoldar.
Tarta de manzanas sin glúten
6 manzanas
6 cucharadas soperas de leche
4 cucharadas soperas de maizena
5 cucharadas soperas de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
50g. de manteca
1 limón
Preparación:
1. Precalentar el horno a 175º. Lavar, y
pelar las manzanas. Trocear tres de ellas y las otras tres hacerlas en
medias rodajas y reservarlas.
2. En un bol, mezclar las manzanas
troceadas con la leche, la maizena, el azúcar, los huevos, el
bicarbonato, la ralladura del limón y la mantequilla.
3. Pasar todos los ingredientes por la batidora para triturarlos. Untar un molde con manteca y verter la pasta.
4. Decorar la tarta con las rodajas de
manzanas y llevar al horno, a 175º aproximadamente durante unos 25
minutos. Antes de servir se puede pintar con mermelada de durazno.
Cake Hummingbird
El cake Hummingbird o colibrí es unatorta típica del sur de los
Estados Unidos. Su nombre hace mención a un bonito pájaro, el colibrí
que es símbolo de dulzura e incesante buscador del néctar de las flores.
Muchos especulan que el nombre es debido a su dulzor , pero el origen
sigue siendo un misterio.
Lo que si es cierto es que es una tarta dulce, densa, aromática y muy
tropical , pues lleva ananá, babanay coco en sus ingredientes y son
los sabores que mas predominan.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 280g de harina normal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
- 120ml de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 3 bananas maduros
- 1 lata pequeña de ananá en almíbar escurrida (200g)
- 80 g de nueces picadas
- 80g de coco rallado
- 280g de harina normal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
- 120ml de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 3 bananas maduros
- 1 lata pequeña de ananá en almíbar escurrida (200g)
- 80 g de nueces picadas
- 80g de coco rallado
Para la cobertura:
- 350g de queso crema tipo Philadelphia muy frío
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30g de azúcar impalpable (la cantidad de ésta va en función de como nos guste de dulce)
- 350g de queso crema tipo Philadelphia muy frío
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30g de azúcar impalpable (la cantidad de ésta va en función de como nos guste de dulce)
Para adornar :
- 50g de nueces peladas enteras
- 100g de azúcar
- 50g de agua
- 50g de nueces peladas enteras
- 100g de azúcar
- 50g de agua
Preparación:
Picamos las nueces con la picadora , no mucho, que se vean los trocitos de nuez.
Picamos el ananá con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos, con el cuchillo.
Trituramos las bananas con la picadora hasta hacer un puré o los aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno a 180º. con calor arriba y abajo pero sin aire.
Forramos un molde engrasado de 22 cm con papel de horno por todos lados.
Mezclamos la harina, la canela y el bicarbonato.
Hacemos el bizcocho:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas
hasta que blanqueen, añadimos la pizca de sal, el aceite de girasol y la
esencia de vainilla. Mezclamos bien.
A continuación añadimos el puré de bananas y el ananá picado, el coco rallado y las nueces molidas.
Le vamos añadiendo la harina tamizada con la canela y el bicarbonato y mezclando con cuidado con una espátula.
Lo ponemos en el molde y horneamos 60 minutos aproximadamente con calor
arriba y abajo . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si
no, lo dejamos unos minutos mas. Lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Lo partimos en tres o cuatro partes y lo reservamos...
Tarta Fraisier
La Tarta Fraisier es un clásico dentro de la repostería francesa.
El origen del nombre deriva de la palabra fraisier, fresa (frutillas), en francés.
Se trata de una tarta hecha con dos capas de bizcocho genovés remojado
en almíbar de aguardiente de cerezas , fresas y crema diplomática (pastelera). Suele
terminarse con una capa de mazapán o merengue italiano dependiendo de
la variante que hagamos. Yo he preferido ponerle una capa de gelatina de
frutillas naturales.
Ingredientes:
Para un molde de 20cm:
Para el bizcocho:
- 1 plancha depionono (para brazo de gitano)
Para la crema diplomática:
- 500g decrema de leche para montar
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- 200g de crema pastelera aromatizada con una vaina de vainilla en vez de canela,
- 3 hojas de gelatina neutra (5 g en polvo)
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
Generalmente esta crema suele llevar mantequilla, pero para hacerla mas ligera he preferido sustituirla por crema de leche montada.
Para el almíbar:
- 50 ml de agua
- 50g de azúcar
- 2 cucharadas del licor (el que mas nos guste) de frutillas, cereza...
Para la gelatina de fresas:
- 100g de frutillas frescas
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
Preparación:
Cortamos dos círculos tomando como molde el que usaremos para montar la tarta.
- 1 plancha depionono (para brazo de gitano)
Para la crema diplomática:
- 500g decrema de leche para montar
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- 200g de crema pastelera aromatizada con una vaina de vainilla en vez de canela,
- 3 hojas de gelatina neutra (5 g en polvo)
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
Generalmente esta crema suele llevar mantequilla, pero para hacerla mas ligera he preferido sustituirla por crema de leche montada.
Para el almíbar:
- 50 ml de agua
- 50g de azúcar
- 2 cucharadas del licor (el que mas nos guste) de frutillas, cereza...
Para la gelatina de fresas:
- 100g de frutillas frescas
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
Preparación:
Cortamos dos círculos tomando como molde el que usaremos para montar la tarta.
Hacemos el almíbar poniendo los ingredientes en una cacerola y lo llevamos a
ebullición unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Hacemos la crema pastelera como dice la receta y cuando la retiremos del
fuego añadimos la gelatina escurrida y batimos bien para que se
disuelva y se integre en la crema. Dejamos que se enfríe cubierta con
film transparente para que no haga costra.
Montamos la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar impalpable y cuando esté compacta
le añadimos las dos cucharadas de queso y la montamos hasta que este
integrado. Reservamos y cuando la crema esté fría la mezclamos con la crema de leche montada con movimientos envolventes.
jueves, 29 de octubre de 2015
Alfajorcitos de moka y café
INGREDIENTES
Masa:
Manteca 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Huevos 2
Harina 0000 250 g
Ralladura de 1/2 naranja
Masa:
Manteca 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Huevos 2
Harina 0000 250 g
Ralladura de 1/2 naranja
Crema de café:
Yemas 4
Azúcar 125 g
Manteca 200 g
Café instantáneo 1 cda
Cognac unas gotas
Cubierta
Baño de repostería c/n
Almendras para decorar c/n
PROCEDIMIENTO
1-Masa:Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.
2-Crema de café: Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.
3-Armado:Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteada.
Yemas 4
Azúcar 125 g
Manteca 200 g
Café instantáneo 1 cda
Cognac unas gotas
Cubierta
Baño de repostería c/n
Almendras para decorar c/n
1-Masa:Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.
2-Crema de café: Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.
3-Armado:Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteada.
Pancitos para hamburguesas
Ingredientes:
500g de premezcla
500g de premezcla
375g de leche
50g de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
20g de levadura fresca de panadero (8,5 g de levadura seca de panadero)
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
semillas de sésamo(opcional)
50g de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
20g de levadura fresca de panadero (8,5 g de levadura seca de panadero)
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
semillas de sésamo(opcional)
1 huevo batido para pintarlos
Preparación:
Mezclamos la leche templada con la levadura y el azúcar y diluimos bien.
En un bol ponemos la harina, la sal, le añadimos el huevo, el vinagre,
la leche con al levadura y el aceite. Con una espátula mezclamos bien y
dejamos reposar tapada durante 1 hora en un sitio cálido hasta que doble
su volumen.
Sacamos la masa con las manos mojadas en agua (se pega mucho) y la
ponemos encima de la mesa que habremos humedecido con agua, y con las
manos mojadas en agua (bastante mojadas) sacaremos porciones de la masa
del tamaño que queramos los panecillos, los redondeamos sin apretarlos,
no es necesario que queden perfectos, y colocamos encima de papel de
horno en una bandeja.
Los pintamos con el huevo batido y les ponemos el sésamo por encima.
Con el horno precalentado a 180º con calor solo abajo , los
horneamos durante 20 minutos mas o menos, hasta que estén hechos. Si
veis que están un poco blanquitos podéis poner calor arriba y abajo los
últimos 5 minutos para que doren por arriba.
Con el horno precalentado a 180º con calor solo abajo , los
horneamos durante 20 minutos mas o menos, hasta que estén hechos. Si
veis que están un poco blanquitos podéis poner calor arriba y abajo los
últimos 5 minutos para que doren por arriba.
Los sacamos y dejamos enfriar. Congelan muy bien.
Buñuelos de maizena
Para 12-14 buñuelos.
40ml de agua
1 cucharadira pequeña de margarina
40ml de leche
1 pizca de sal
40g de Maizena (harina de maíz refinada)
1 cucharadita pequeña de levadura
1 huevo
1 cucharadita pequeña de azúcar
Preparación:
Ponemos en un cacerola al fuego, la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla.
Tamizamos la Maizena y la levadura juntas.
Cuando el agua empiece a hervir echamos la harina de golpe y rápidamente comenzamos a removerla para evitar que haga grumos, retiramos del fuego y seguimos removiendo la masa, dejamos enfriar.Añadimos el huevo.
Trabajamos la masa hasta que quede todo unificado ( si se hace el doble de masa se añadirán los huevos de 1 en 1 y no se añadirá el siguiente hasta que no se unifique el anterior).
Se formarán bolitas con dos cucharitas y los freiremos en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que doren ( los buñuelos se darán la vuelta ellos solos).
Los rellenaremos con crema de leche batida, crema pastelera o chocolate... y los rebozaremos en azúcar.
lunes, 26 de octubre de 2015
Sapo Pepe
Sapo Pepe(personaje Argentino)
Papa Noel tenía un ayudante jardinero llamado Pepe, era
el sapo y esperaba ansiosamente que algún chico lo pidiera para Navidad.
Intenta remarcar en esta historia algo fundamental para los chicos y es
que las diferencias son siempre positivas. Un sapo como mascota no se
le ocurriría a nadie pero el sapo llega a la casa de Las Pepas y les
cambia su mundo y las llena de alegría”
“Es verde, no es suavecito, no tiene cola, no es la típica mascota que
quieren los niños pero se ganó el corazón. El mensaje es ese, aceptar
las diferencias, cada cual es como es y es absolutamente querible como
es. Su sueño es que cuando Papá Noel lo trae, algún día todos los chicos
canten su canción... y es un mensaje logrado... Y tanto pedirselo a
Papá Noel, finalmente llegó.
Frozen
Frozen
"La historia está basada en el cuento de hadas de Hans Christian
Andersen y se trata de una reina malvada que secuestra a un niño llamado
Kai. Después de su desaparición, una joven llamada Gerda va a una
aventura para salvarlo".
Anna,una intrépida optimista, se une a Kristof, un alpinista extremo, y su compinche el reno Sven,en un viaje épico en la cual se toparán con místicos Trolls, un divertido muñeco de nieve llamado Olaf, y temperaturas extremas, en una aventura por hallar a la hermana de Anna:Elsa, cuyos fríos poderes han dejado al reino de Arendelle, en un invierno
eterno.
"La historia está basada en el cuento de hadas de Hans Christian
Andersen y se trata de una reina malvada que secuestra a un niño llamado
Kai. Después de su desaparición, una joven llamada Gerda va a una
aventura para salvarlo".eterno.
Cebra Zou
Cebra Zou
Zou, una tierna cebra de 5 Años que vive en una ciudad habitada por
cebras antropomorfas. Acompañado de Poc, su pajarito mascota, Zou
experimenta aventuras tiernas y divertidas explorando diferentes
situaciones como preparar un pastel, hacer la tarea, asear la
habitación, pintar, escribir, etc.
Zou, una tierna cebra de 5 Años que vive en una ciudad habitada por
cebras antropomorfas. Acompañado de Poc, su pajarito mascota, Zou
experimenta aventuras tiernas y divertidas explorando diferentes
situaciones como preparar un pastel, hacer la tarea, asear la
habitación, pintar, escribir, etc.
domingo, 18 de octubre de 2015
Cupcakes de manzanas y nueces
– 2 tazas de premezcla
– 2/3 taza de azúcar
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ cucharadita de goma xántica
– ¼ cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 taza de manzanas peladas y cortadas en finas rodajas
– ½ taza de nueces picadas (opcional)
– ½ taza de leche
– ½ taza de aceite neutro
– 2 huevos
Preparación:
1) Mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xántica, la sal y la canela molida en un bowl.
2) Agregar las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas junto con las nueces picadas. Mezclar.
3) Mezclar la leche con el aceite. Agregar los huevos. Batir apenas para unir los líquidos.
4) Agregar los líquidos a los secos. Mezclar hasta formar una masa cremosa.
5) Rellenar los pirotines ¾ su medida. Colocar el crocante arriba y hornear por 20/25 minutos hasta que estén dorados.
6) Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla
7) Decorar con copete de buthercream, merengue o pasta de almendras.
Pan dulce navideño
Ingredientes
- 150 gs. De manteca
- 200 gs. De azúcar
- 4 huevos
- 250 cm. de leche
- 50 gs. De levadura fresca
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de agua de azar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de cognac
- 2 ½ taza de premezcla
- 1 ½ cucharadita de goma xántica
- 1 ½ taza de frutas secas, pasas, naranjitas glaseadas, chips de chocolate a elección
– Batir la manteca con el azúcar, debe quedar una crema suave.
– Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca.
– Calentar apenas la mitad de la leche y disolver la levadura. Agregar a la preparación.
– Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el cognac. Seguir batiendo.
– Tamizar la premazcla junto con la goma xántica. Incorporar al batido. Sin dejar de batir...
sábado, 17 de octubre de 2015
Tradicionales en eventos
Sabemos que en todo buen evento la variedad de un Candy bars es complemento necesario del cake principal...
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| Cakepops de vainilla y chocolate |
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| Alfajorcitos bañados |
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| Fruta naural helada |
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| Canastitas de chocolate |
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| Gelatina de frutillas confrutillas y crema chantilly |
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| Cakepops de chocolate negro |
Crepes sin glúten
Ingredientes
200 gr de maizena
500 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
50 gr de azúcar
una pizca de sal
Preparación
Colocar en un bowl la maizena y la pizca de sal, luego vertemos todos los ingredientes líquidos en un vaso grande batimos un poco para romper el ligue de los huevos y mezclamos con batidora eléctrica o a mano 10-15 segundos a velocidad media. Dejamos reposar la masa media hora en la heladera
Preparamos una sartén antiadherente y la pincelamos con mantequilla. Usando un cucharón sopero, vertemos una cantidad sobre la sartén caliente y girando la sartén extendemos la masa por toda la superficie.
Cuando este dorada la masa ,le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Ve colocándolos en un plato unos en cima de otros hasta terminar con la masa.
Rellenarlos al gusto! con chocolate,crema chantilly, mermeladas, miel, dulce de leche ....etc!!!
Alfajores
- 200 grs de premezcla.
- 1 cda de polvo de hornear.
- 100 grs de azúcar negra.
- 75 grs de manteca.
- 1 huevo.
- Esencia de vainilla c/n.
- 300 grs de baño de repostería blanco.
- 50 grs de nueces picadas.
- Dulce de Leche c/n.
Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear y colocar en un bowl con el azúcar y la manteca fría cortada en cubos. Deshacer la manteca con los dedos, hasta formar un arenado.
Agregar el huevo, un chorrito de esencia de vainilla y amasar hasta obtener un bollo de textura uniforme.
Dejar reposar unos 20 minutos en la heladera.
Estirar con palote, entre papel film para que no se peguen ni se rompan, hasta lograr 0,5 cm de espesor. Cortar las tapitas y colocar en una placa previamente enmantecada.
Llevar al horno (medio) de 5 a 7 minutos.
Una vez que están frías, unir las tapitas con dulce de leche, bañar con chocolate blanco o negro.
Torta de chocolate y jengibre con harina de maíz Sin Gluten
Ingredientes para una torta de 24 cm de diámetro
Ingredientes
Para la torta
5 huevo
200 gramos azúcar
250 gramos chocolate semamargo 70%*
250 gramos manteca
75 mililitros jugo de jengibre Ver notas
40 gramos polenta* o harina de maiz
1 cucharada cacao amargo*
1 cucharadita polvo de hornear*
1 pisca sal
Ingredientes
Para la torta
5 huevo
200 gramos azúcar
250 gramos chocolate semamargo 70%*
250 gramos manteca
75 mililitros jugo de jengibre Ver notas
40 gramos polenta* o harina de maiz
1 cucharada cacao amargo*
1 cucharadita polvo de hornear*
1 pisca sal
Para acompañar
crema de leche batida
frutos rojos (si hay en temporada)
Instrucciones
Precalentar el horno a 150°.
Forrar un molde desmontable con papel aluminio, enmantecar y “empolentar”, si cabe el término, o sea, enharinar con polenta.
Colocar en el vaso de una licuadora, mixer o molinillo de café, la polenta, el cacao, el polvo de hornear y la sal y moler hasta que se forme una harina...
crema de leche batida
frutos rojos (si hay en temporada)
Instrucciones
Precalentar el horno a 150°.
Forrar un molde desmontable con papel aluminio, enmantecar y “empolentar”, si cabe el término, o sea, enharinar con polenta.
Colocar en el vaso de una licuadora, mixer o molinillo de café, la polenta, el cacao, el polvo de hornear y la sal y moler hasta que se forme una harina...
viernes, 16 de octubre de 2015
Bodas
Princesa Sofía
Cake de chocolate o vainilla con rellenos a elección, en pisos o capas según sea el modelo elegido.
Con cubiertas en pasta de almendras saborizadas y adornos optativos.
Cupcakes con sabor a elección, tamano grande; simples o con corazón de dulce a elección. Borrachos o almibarados.Cubiertas en pasta de almendras saborizadas.
Con cubiertas en pasta de almendras saborizadas y adornos optativos.
Cupcakes con sabor a elección, tamano grande; simples o con corazón de dulce a elección. Borrachos o almibarados.Cubiertas en pasta de almendras saborizadas.
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