Cake Hummingbird

  El cake Hummingbird o colibrí es unatorta  típica del sur de los Estados Unidos. Su nombre hace mención a un bonito pájaro, el colibrí que es símbolo de dulzura e incesante buscador del néctar de las flores. Muchos especulan que el nombre es debido a su dulzor , pero el origen sigue siendo un misterio.

Lo que si es cierto es que es una tarta dulce, densa, aromática y muy tropical , pues lleva ananá,  babanay coco en sus ingredientes y son los sabores que mas predominan.

 Ingredientes: Para el bizcocho:
     -   280g de harina normal
     -   1 cucharadita de bicarbonato
     -   1 cucharadita de canela en polvo
     -   una pizca de sal
     -   120ml de aceite de girasol
     -   2 cucharaditas de extracto de vainilla
     -   250g de azúcar
     -   3 huevos
     -   3 bananas maduros
     -   1 lata pequeña de ananá en almíbar escurrida (200g)
     -   80 g de nueces picadas
     -   80g de coco rallado

  Para la cobertura:
     -   350g de queso crema tipo Philadelphia muy frío
     -   250g de mantequilla a temperatura ambiente
     -   30g de azúcar impalpable (la cantidad de ésta va en función de como nos guste de dulce)

Para adornar :
     -    50g de nueces peladas enteras
     -    100g de azúcar
     -    50g de agua

Preparación:

 Picamos las nueces con la picadora , no mucho, que se vean los trocitos de nuez.

Picamos el ananá con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos,  con el cuchillo.

Trituramos las bananas con la picadora hasta hacer un puré o los aplastamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180º. con calor arriba y abajo pero sin aire.

Forramos un molde engrasado de 22 cm con papel de horno por todos lados.

Mezclamos la harina, la canela y el bicarbonato.

Hacemos el bizcocho:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas hasta que blanqueen, añadimos la pizca de sal, el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

A continuación añadimos el puré de bananas y el ananá picado, el coco rallado y las nueces molidas.

Le vamos añadiendo la harina tamizada con la canela y el bicarbonato y mezclando con cuidado con una espátula.

Lo ponemos en el molde y horneamos 60 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si no, lo dejamos unos minutos mas. Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Lo partimos en tres o cuatro partes y lo reservamos...

 Hacemos la cobertura:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y la batimos hasta que esté cremosa, añadimos el azúcarimpalpable poco a poco y tapando la batidora para que no se salga fuera del recipiente y batimos primero a baja velocidad y luego cuando esté incorporada a mas velocidad, incorporamos el queso crema muy frío (no sacarlo antes del frigorífico) y batimos hasta que se incorpore bien. Lo metemos en laheladera unos minutos.

 Caramelizamos las nueces:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las nueces y dejamos cociendo uno 10-12 minutos. Sacamos las nueces y las dejamos escurrir en un colador o en papel aliminio.

 Montamos la tarta: Ponemos en la bandeja donde vayamos a servirla una rodaja de bizcocho, rellenamos con crema de queso, ponemos la siguiente y rellenamos, terminamos con al ultima y la cubrimos con la crema de queso.  La adornamos con las nueces caramelizadas.