Masa:
Manteca 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Huevos 2
Harina 0000 250 g
Ralladura de 1/2 naranja
Crema de café:
Yemas 4
Azúcar 125 g
Manteca 200 g
Café instantáneo 1 cda
Cognac unas gotas
Cubierta
Baño de repostería c/n
Almendras para decorar c/n
PROCEDIMIENTO
1-Masa:Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.
2-Crema de café: Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.
3-Armado:Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteada.
Yemas 4
Azúcar 125 g
Manteca 200 g
Café instantáneo 1 cda
Cognac unas gotas
Cubierta
Baño de repostería c/n
Almendras para decorar c/n
1-Masa:Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora unir todo y formar una masa tierna y lisa enfriar 30 minutos y estirar.
Cortar medallones de 6 cm de diámetro cocinar 8 minutos a 170ºC sobre placa siliconada dejar enfriar.
2-Crema de café: Colocar en un bol las yemas junto con el azúcar batir a baño de María hasta duplicar su volumen retirar del fuego seguir batiendo mientras se agrega la manteca bien fría y cortada en dados.
Finalmente cuando tome buen punto perfumar con café y gotas de cognag.
3-Armado:Colocar crema de café sobre una tapa de alfajor, disponer otra tapa de alfajor, nuevamente crema y por último otra tapa.
Cubrir con baño chocolate repostería y decorar con almendras fileteada.
0 comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por participar en ésta página.