jueves, 15 de junio de 2017

domingo, 11 de junio de 2017

viernes, 9 de junio de 2017

Pionono "Manjar de duraznos"

Por    junio 09, 2017 // Sin comentarios

Ingredientes
1 pionono dulce 
 6 mitades de duraznos en almíbar
200 gramos de dulce de leche
250 gramos de queso crema
30 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de azúcar impalpable
Ingredientes del pionono
Huevos, 3
Azúcar, 3 cucharadas
Harina 0000, 3 cucharadas
Manteca, cantidad necesaria
Preparación
– Batir los huevos con el azúcar a blanco, punto letra, hasta que esté espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.
– Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
– Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca enmantecado.
– Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.
– Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.
– Permitir que se enfríe, quitar el papel y el pionono estará listo para rellenar.

Pasos de armado
Picamos los duraznos en trocitos pequeños.
Mezclamos el queso crema con la mantequilla derretida y luego agregamos el dulce de leche. Batimos bien hasta obtener una preparación bien homogénea.
Abrimos nuestro pionono y lo cubrimos con una capa de la mezcla de queso crema, mantequilla y dulce de leche.
Colocamos los trocitos de durazno sobre la mezcla.
Enrollamos cuidadosamente el pionono tratando de que quede lo más cilíndrico posible.
Llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas o al freezer por 30 minutos.
Retiramos de la nevera y lo decoramos con la azúcar impalpable.
Si queremos dejar nuestro pionono más tentador, le podemos colocar unos gajos de durazno por arriba dándole una apariencia irresistible.

Pastelitos criollos

Por    junio 09, 2017 // Sin comentarios
Pastelitos
Ingredientes
-    350 gramos de premezcla   
-    4 cucharadas de leche en polvo
-    1 cucharada de sal
-    1 cucharada de azúcar
-    1 ½ cucharada de polvo leudante
-    1 cucharada de aceite
-    1 huevo
-    Chicle de mandioca,(1 cucharada de mandioca,200c.c. de agua) cantidad necesaria
-    Agua caliente, cantidad necesaria
-    Dulce de membrillo o batata, cantidad necesaria
-    Azúcar o almíbar, cantidad necesaria
-    Aceite para freír, cantidad necesaria
Preeparación
 Chicle, colocar sobre fuego la mezcla líquida y de color blanco. Revolver continuamente hasta que comience a espesar y se vuelva transparente.
Mezlar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa elástica. Estirar la masa y cortar cuadrados de 9x9. Para el armado, colocar un cubo de dulce en el centro del cuadradito de masa, humedecer con agua el borde y cubrir con otra tapa de masa. Presionar levemente para que se pegue. “Pellizcar” las puntas formando los picos del pastelito y freír a una temperatura no muy alta. Si se desea, espolvorear con azúcar o almíbar.

jueves, 8 de junio de 2017

Torta húmeda de chocolate

Por    junio 08, 2017 // Sin comentarios
 Torta húmeda de chocolate
Ingredientes
  • 3 huevos, separados.
  • 90 gramos de azúcar orgánica, rubia o común.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 30 mililitros de calvados, ron o brandy.
  • 1 cucharada de premezcla
  • 165 gramos chocolate cobertura semiamargo.
  • 100 gramos de manteca
   Preparación 
  1. Derretir el chocolate e incorporar la manteca para que baje la temperatura. Reservar. Batir las claras a nieve y agregar una cucharada de azúcar que se restará del total. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Reservar.
  2. En un bol, batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas, ligeras y espumosas. Agregar sal, la bebida alcohólica de su elección, esencia de vainilla y la premezcla
  3. Incorporar la mezcla del chocolate, integrar bien y sumar las claras batidas a nieve merengadas.
  4. Transferir a un molde redondo de 20 cm de diámetro (o rectangular, de 20 x 30 cm) enmantecado, forrado con papel manteca y vuelto a enmantecar.
  5. Cocinar a baño de María en horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos o hasta que la corteza se torne quebradiza (en este paso, es importante que el agua del baño de María esté caliente).
  6. Retirar la torta del horno y dejar enfriar sobre el baño de María a temperatura ambiente (es normal que en el proceso la torta baje un par de centímetros).
  7. Enfriar unas horas y desmoldar pasando el molde por una hornalla encendida para facilitar que la torta se despegue de los bordes.
  8. Servir tibia con una bocha de helado de crema americana o de frutos del bosque.

Galletitas de leche

Por    junio 08, 2017 // Sin comentarios
Galletitas de leche
 Ingredientes (24 galletitas)
  • 1 yema de huevo
  • 125 gramos de manteca
  • 200ml de leche condensada
  • 350 Maizena
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  • En un bowl mezclar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la yema y la leche condensa, formar una mezcla uniforme y agregar la Maizena tamizada, se va a formar una masa suave.
  • Hacer bolitas y ubicarlas en una placa para horno enmantecada y espolvoreada con Maizena para   evitar que las galletitas se peguen.
  • Pisarlas con un tenedor y hornear durante aproximadamente 15 minutos.
  • Dejar enfriar y servir.
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    Bocaditos de coco

    Por    junio 08, 2017 // Sin comentarios

    Bocaditos de coco


    Ingredientes
    1. 1 lata leche condensada
    2. 200 gr coco
    3. chocolate apto para celiacos

    Pasos

    En un bol poner el coco e incorporar la leche condensada hasta formar una pasta que sirva para formar bolitas.
    Formar bolitas con la pasta de coco. Refrigerar en heladera por 2 horas.





    Derretir el chocolate. Puede ser baño de repostería o chocolate de taza. Recordá que el chocolate se quema. Podes derretirlo en baño maría a fuego suave o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Sumergir cada bolita en el chocolate, hacer girar y retirar con un tenedor para que caiga el exceso. Dejar enfriar sobre papel manteca o placa de mármol.

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    jueves, 31 de diciembre de 2015

    martes, 15 de diciembre de 2015

    Pan dulce navideño

    Por    diciembre 15, 2015 // Sin comentarios


    Ingredientes RINDE:  Tres panes de 600 gramos

    • 1/4 taza de agua tibia
    • 50 gramos de azúcar para el fermentoa
    • 40 gramos de levadura fresca
    • 700 gramos de harina 000 (harina común sin leudante) más cantidad extra para el amasado
    • 200 gramos de azúcar para la masa
    • 1 cucharadita de sal
    • 4 huevos (mas bien chicos)
    • 2 cucharadas de miel de abejas
    • 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 3 cucharadas de coñac
    • 200 gramos de manteca blanda tipo pomada
    • 300 gramos de frutas secas a elección, pueden ser pasas de uvas sin semillas, nueces, almendras, cáscaras de limón o naranjas abrillantadas, cerezas confitadas, etc.

    Para pintar los pan dulces

    • 1 yema apenas batida con 1 cucharada de leche.

    Para decorar

    • chocolate de cobertura blanco 70 gramos , o glasee cantidad necesaria
    • frutas secas a gusto.

     Instrucciones

    Fermento

    En un recipiente pequeño mezclamos la levadura con el agua tibia y los 50 gramos de azúcar, disolvemos bien y reservamos unos minutos hasta que quede como si fuera una esponja 

    Masa

    1. En otro recipiente mezclamos la harina junto con el resto del azúcar, y sal.
    2. Formamos una corona sobre la mesa y en el centro colocamos la levadura ya espumada (fermento), los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el coñac. Mezclar todo un poco con los dedos y por último agregar la manteca blanda.
    3. se va a formar un pegote terrible así que de ser necesario agrega un poco mas de harina, la masa para este pan dulce resulta más bien blanda y elástica como si fuera un chicle.
    4. Amasár como se pueda por unos 10 a 15 minutos ayudar con una cuchilla o espátula.
    5. Formar un bollo tierno y liso acomodar dentro de un recipiente grande espolvoreado con harina, tapar con un film o paño de cocina dejar leudar entre 8 a 10 horas.
    6. Pasado el tiempo de leudado, retirar la masa del recipiente , volcar sobre la mesada enharinada, desgasificar aplastando con los dedos o palma de las manos.
    7. Sobre la masa volcar toda las frutas, unir bien hasta que estén bien integradas a la masa de manera uniforme, una buena forma de lograrlo es dividir el bollo en dos o tres partes e ir poniendo uno arriba del otro, amasar y volver a repetir la misma operación unas dos o tres veces.

    lunes, 14 de diciembre de 2015

    Copas Tentación de frutillas

    Por    diciembre 14, 2015 // Sin comentarios
     
    INGREDIENTES
    Dados de gelatina
    Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
    Agua 250 cc
    Crema de queso
    Gelatina sin sabor 7 g
    Queso blanco 600 g
    Ralladura de naranja 2 cdas
    Claras 3
    Endulzante granulado sin calorías 1/2 taza
    Decoración
    Frutillas 500 g
    Crema rosa
    Crema de leche BC 500 cc
    Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
    Gelatina de frutilla BC 1/2 caja
    PROCEDIMIENTO
    1-Dados de gelatina: Preparar la mitad de la caja de la gelatina con un poco menos del líquido requerido para que tenga mayor consistencia. Colocar en una fuente rectangular dejándola de 1 cm de espesor. Enfriarla y luego cortarla en dados. Reservar en la heladera.
    2-Crema de queso: Hidratar la gelatina sin sabor. Colocar en un bol el queso blanco; agregar la gelatina hidratada; perfumar con ralladura de naranja.
    Por otro lado, batir las claras con el endulzante granulado sin calorías a baño de María. Unir ambas preparaciones y reservar.
    3-Crema rosa: Batir la crema con la media caja restante del polvo de gelatina de frutilla BC. Lograr un punto chantilly bien firme.
    Armar copas intercalando la crema de queso con dados de gelatina y crema rosa. Decorar con una frutilla insertada en el filo de la copa.

    Crema de oporto

    Por    diciembre 14, 2015 // Sin comentarios
     
    INGREDIENTES
    Base
    Crema de leche 1/2 l
    Azúcar 125 g
    Merengues pequeños 300 g
    Crema de oporto
    Crema de leche 750 cc
    Polvo de flan de dulce de leche 50 g
    Gelatina sin sabor 14 g
    Vino oporto 150 cc
    Pionono 1 plancha
    Oporto 100 cc
    Cacao amargo 3 cdas
    Manteca 100 g
    PROCEDIMIENTO
    1-Base Tapizar un molde con papel film o acetato, batir la crema con azúcar a punto chantillí bien firme, agregar el merengue y unir suavemente para no romper. Dejar reposar.
    2-Crema de oporto Esponjar en la crema de leche con el polvo para preparar flan de dulce de leche y batir a punto firme. Incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada y tibia, con oporto. Tapizar el fondo y las paredes del molde con la crema de oporto, dejar un hueco y colocar allí la preparación de base. Tapar con el resto de la crema de oporto y finalmente cubrir con pionono empapado en oporto saborizado con cacao amargo. Tapar y enfriar un par de horas.
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